前段時間跟幾個配方師交流教保料配方時談到配方實現的問題。一個優秀的配方要在飼料中體現出優秀的效果，必須要有足夠的條件促成配方的實現。配方實現的條件有：優質的原料、先進的設備與工藝、科學的飼喂方法等等。其中原料是非常關鍵的。巧婦難為無米之炊，沒有優質的原料，任何配方師做不出優質的產品。比如膨化大豆，它既是優質的蛋白來源，也是優質的油脂來源，它的效果勝過豆粕加豆油，是配方師喜歡選用的原料。但是，飼料企業實際采購和使用的膨化大豆質量如何？是否能夠真正確保其在配方中發揮應有的效果？
1、膨化大豆的作用
膨化大豆是大豆通過干法或濕法在140℃左右的溫度膨化處理的產品，將一些抗營養因子如胰蛋白酶抑制因子、脲酶等破壞掉，使大豆抗原的蛋白空間構象被改變從而降低大豆抗原的活性，克服生大豆存在的弊端和缺陷。同時，大豆通過膨化后，具有愉悅的口感和氣味。因此，在飼料中添加膨化大豆，降低豆粕的使用量，不僅可以提高飼料的適口性，同時還可以降低豆粕使用過高而導致的腹瀉風險。
雖然豆粕+豆油能滿足蛋白和油脂的供給，但代替不了膨化大豆，不僅因為膨化大豆的脲酶活性和抗原活性比豆粕低，拉稀的風險低。同時，膨化大豆中含有豐富的大豆異黃酮、植脂末和二氫吡啶等等，這些成分對于提高仔豬的生長，對于機體抗炎癥抗氧化具有重要的意義。
筆者二十多年的配方實踐中發現，在教保料中添加8%-10%的膨化大豆，能明顯提高仔豬的采食量，降低腹瀉率；在哺乳母豬料中添加10%-12%的膨化大豆，能顯著提高母豬的采食量和泌乳量。
2、膨化大豆生產中存在的問題
膨化大豆是一種非常好用的原料，但市面上的產品質量參差不齊。質量差的膨化大豆添加使用以后，導致配方失真，影響飼料產品效果的表達。筆者了解到，目前存在膨化大豆的價格低于生大豆價格的情況，飼料企業的采購和技術人員深感疑惑。
通過大量的了解，當下膨化大豆的生產存在以下幾個方面的問題：
（1）豆粕+豆油充當膨化大豆或膨化大豆中摻加豆粕和豆油；
（2）利用大豆過篩后的小粒豆、發育不完全豆、破碎豆和壞死豆、霉變豆等進行膨化；
（3）利用容重輕的不飽滿豆或小粒豆進行膨化；
（4）將大豆膨化進行初榨提油，然后再將豆油精制后的下腳料如磷脂等回噴。
如果采購到以上方式生產的膨化大豆，不僅不能發揮良好的效果，還有可能對產品質量造成嚴重的影響。因此，我們在選擇膨化大豆時，一方面要選擇優質誠信的供應商，確保所供膨化大豆的質量；另一方面不要片面地、一味地壓低價格。價格壓得太低，不可能買到優質的原料。同時，我們要采取相應的措施去識別和控制產品質量。
（1）測定脲酶活性，評價膨化大豆的熟化度；
（2）通過手感和氣味甄別干、濕法膨化，手感軟且豆香味淡為濕法膨化，手感硬且豆香味濃為干法膨化；
（3）測定大豆抗原和寡糖，甄別膨化大豆中是否添加豆粕。豆粕中的大豆抗原和寡糖高于膨化大豆；
（4）測定霉菌毒素，甄別膨化大豆是否用篩下物膨化。篩下物中不完全豆、破損豆和霉變豆多可能霉菌毒素含量高；
（5）通過顏色和氣味識別生產膨化大豆所使用的大豆好壞。顏色暗淡而且氣味不純正的膨化大豆選用的大豆質量一般存在問題；
（6）測定酸價，甄別膨化大豆中是否回噴磷脂等下腳料，磷脂的酸價高于豆油；
（7）測定蛋白和油脂，小粒豆和發育不完全豆加工的產品蛋白和油脂低于容重大的大豆加工的產品；
（8）測定粗纖維的含量。如果使用大豆篩下物或者容重輕的大豆生產的產品，粗纖維含量會高于容重大的大豆加工的產品。
優秀的配方需要優質的原料來實現，優質的原料需要優質的供應商來提供和科學的品控措施來評判。膨化大豆是教保料中常用的原料，選擇好的供應商，加強對產品的品控判定，就能確保膨化大豆在配方中發揮應有的效果。
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