在推行飼用蛋白減量替代的過程中，非常規飼料的營養成分指標不同、批次間變異較大，產品標準缺失等造成了大量蛋白質資源的浪費。為貫徹中央農村工作會議和中央一號文件精神，全國畜牧總站聯合行業協會4月14日開始在行業內征集《豆粕減量替代以及新型蛋白原料應用技術方案》。pH能夠改變蛋白質結構進而影響蛋白質利用率，因此，使用有效的酸化劑在低蛋白多元化日糧配制技術中起著至關重要的作用。傳統評價飼料營養價值的方法只考慮飼料的總的化學成分組成，不能聯系飼料的內部結構。任何飼料都有其獨特的內部結構，其獨特的內部結構導致了不同的降解特性。Yu等研究結果顯示，羽毛蛋白質二級結構中，β-折疊的含量高達88%，α-螺旋只有4%，但是營養價值比羽毛高很多的蛋白質原料卻有較低的β-折疊和較高的α-螺旋，如大麥含有17%的β-折疊和71%的α-螺旋。它們在二級結構上的不同反映了蛋白質在營養價值上的差異。因此，飼料蛋白質的營養價值不僅與粗蛋白質總含量有關，也要關注其蛋白結構，尤其是蛋白質二級結構。蛋白質結構與體外消化率的關系如表1所示。
蛋白質二級結構中的α-螺旋含量與消化率呈高度正相關，如表2、表3所示，焦培鑫測定豆粕和DDGS的α-螺旋分別為30.52%和18.77%，而吳鵬華研究發現，豆粕和DDGS的α-螺旋分別為35.64%和15.73%，相差3%～5%。因此，同一種原料的產地、批次等的不同，二級結構也會有差異。
注：同行數據肩標有相同小寫字母表示差異不顯著（p＜0.05）
注：同行肩注含相同字母表示差異不顯著（p＞0.05），含有不相同字母表示差異顯著（p＜0.05）
筆者搜集大量文獻，整理了pH對飼料蛋白質的影響，如表4所示。研究結果表明，pH能夠影響飼料蛋白質的結構組成，改善非常規飼料的營養成分指標不同、批次間變異較大造成的蛋白質浪費現象。
四、 酸化劑降低胃內pH，促進蛋白消化
眾所周知，酸化劑能夠提供氫離子，降低胃內pH值，促進蛋白質消化。酸化劑產品中能夠提供的氫離子數量與酸原料和添加量有關。特定pH條件下， 酸的pKa值越小，每摩爾酸解離狀態的氫離子數量越多。在低豆粕多元化日糧配置中，酸化劑使用的必要性更加凸顯。美農專業做酸十八年，在“效能營養”理論的指導下開發出富美酸、優維美Plus等酸化劑，并提出有效酸化劑的標準（如圖5所示），以期為推行豆粕減量替代方案貢獻綿薄之力。
表5 有效酸化劑的標準
給動物更好的，給人類更好的
美農愿景
成為全球領先的動物營養技術公司
核心價值觀
誠意正心 顧客為本 學習創新 追求成果 協同共贏
客戶價值主張
產品領先 價值服務 伙伴成長
